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　　伴随着消费习惯与结构的变化，预制菜行业乘势而起，已成为时下备受市场追捧的热点，市场规模已超3000亿元。目前包括国联水产、安井食品在内的一众上市公司纷纷加码布局。天眼查数据显示，目前我国有超过6.8万家预制菜相关企业。来自艾媒咨询的数据则预计，到2026年我国预制菜市场规模将突破万亿元。正在进行的“618”电商大促活动期间，预制菜各品类销售也十分火爆。而在快速扩容的背后，相关行业规则的欠缺也导致产业链上下游乱象频发，严重制约了预制菜行业的发展。值得注意的是，今年以来，相关行业组织的标准密集发布，共同推动预制菜产业的规范化进程。

　　“目前，预制菜产业链条长且分散、整体规模化水平不高、产业产品低端竞争严重。同时，整体科技研发能力不足，缺乏配套智能产业技术，这些都成为产业高质量科学发展的阻碍。”中国预制菜产业联盟秘书长、恒生发布创始人昕原表示。

　　近期，预制菜迎来行业组织团体标准。继广东、江苏多地出台预制菜产品规范以及中国烹饪协会发布相关标准后，6月6日，京东超市联合中国预制菜产业联盟也发布并实施电商渠道首个“佛跳墙预制菜标准”。据悉，该标准对食品添加剂、重金属、卫生、理化、微生物等涉及健康、安全的5大类指标做出了严格规范。“我们关注到，截止到2021年底，京东生鲜平台的佛跳墙预制菜年复合增长率超100%。”京东食品生鲜事业部—日配食品部预制菜负责人王明晖介绍。

　　“增长势头迅猛的预制菜行业仍处于发展早期。从2017年从零布局预制菜，再到2021年京东预制菜商品成交额同比增长156%，未来，随着消费者对预制菜商品的需求增加，市场对预制菜的接受度将不断提升，而行业巨头的诞生，也仅是时间问题。目前，在京东电商平台上架的预制菜商品就已超5000种。”王明晖进一步表示，除了佛跳墙预制菜标准，京东后续还计划发布“低温午餐肉标准”“烤肠标准”“牛肉丸标准”等其他相关预制菜品类的标准规范。“以水产预制菜为例，京东生鲜在全国有60多万平方米的可用冷链仓储资源，可调度3000多辆冷链车辆，能最大程度保障用户所购生鲜商品的新鲜度和安全性。未来，我们将把预制菜纳入战略扶持品类，在销售数据、流量、活动IP、全渠道、市场投入、冷链物流等6个方面实施一揽子扶持举措，从而在未来3年扶持20个销售过亿元的预制菜品牌，5个销售过5亿元的预制菜品牌。”王明晖介绍。

　　方正证券指出，目前我国消费处于“调结构”阶段， 而基于规模化、工业化、标准化的预制菜也历经“蛰伏”等待期，开始进入“发芽”阶段。借助冷链物流的发展以及餐饮业连锁化加速，预制菜行业景气度预计保持向上，行业扩容的同时也有望实现结构性增长。

（文章来源：经济参考网）

文章来源：经济参考网

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